บะหมี่ (บะหมี่เหลือง) มีส่วนผสมหลักคือแป้งสาลีและน้ำ บางสูตรอาจใส่ไข่ด้วย มีทั้งแบบเส้นกลมและเส้นแบน (บะหมี่เป๊าะ) และมีทั้งแบบสดและแห้ง แต่ส่วนมากนิยมใช้แบบสดมากกว่าเพราะสดใหม่ ใช้กันวันต่อวัน บะหมี่ที่ดี แป้งจะต้องไม่เกาะหนาจนเกินไป ไม่มีกลิ่นบูดหรือกลิ่นเหม็นเปรี้ยว หากแป้งเยอะเกินไปควรล้างน้ำสักรอบก่อนลวก เส้นที่ดี เมื่อลวกแล้วต้องไม่เละ ไม่แฉะ ไม่เหม็นหืน
สุขภาพ การแพทย์ เทคโนโลยี การเงิน การศึกษา การทำอาหาร การเรียนรู้ เคล็ดลับ อาหาร งาน
แบบเส้นแห้ง เวลาใช้ควรแช่น้ำให้นิ่มก่อนนำมาผัด ระหว่างที่ผัดให้เติมน้ำเปล่าและชิมว่าเส้นนิ่มหรือยังก่อนใส่น้ำปรุงรส
ทำจากแป้งข้าวเจ้าเช่นกัน แต่ไม่ต้องหมัก นวดแล้วต้มเส้นเลย เส้นจึงมีสีขาว น่ารับประทาน นุ่ม แต่ไม่เหนียวเท่าแป้งหมัก
เส้นหมี่ หรือเส้นหมี่ขาว ทำจากแป้งข้าวเจ้า เส้นเล็ก เรียว ยาว โดยมากจะใช้แบบแห้ง ก่อนนำมาทำอาหารต้องแช่นำ้ให้นุ่มสักครู่ นำไปทำได้ทั้งเมนูลวก
ราเมง: เส้นเล็ก ยาว มักทานกับน้ำซุปเข้มข้นและเครื่องเคราหลากหลาย
ทุกเส้นก๋วยเตี๋ยวล้วนมีส่วนประกอบจาก “แป้ง”
มีวิธีทอดปลาอย่างไรไม่ให้มีกลิ่นคาว
การทำอาหาร เส้นก๋วยเตี๋ยวมีกี่ประเภท
เส้นบุก: เส้นใส ทำจากหัวบุก มีความเหนียวนุ่มลื่น คล้ายกับวุ้นเส้น แต่มีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
สูตรเด็ดสำหรับ ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ. มีวัตถุดิบเยอะแต่อร่อยรับรองว่าจะหลงรักเมนูนี้ได้ง่ายๆ
เส้นจันท์: เส้นแบนกว้าง สีขาวขุ่น มีความเหนียวนุ่มคล้ายเส้นใหญ่ เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ แต่มีขนาดใหญ่กว่า เหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสและเย็นตาโฟ
สูตรเด็ดสำหรับ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรเยาวราช.
พิจารณาความต้องการพลังงาน: หากคุณต้องการควบคุมน้ำหนัก ควรเลือกเส้นที่มีแคลอรี่ต่ำ เช่น เส้นบุก หรือวุ้นเส้น